摘要 宝宝与爸妈享受亲子共厨的乐趣不但能让孩子在动手做的过程中培养自信也能在认识食材与农作物的同时进一步体会人与土地的联系，让孩子不只学会烹更学会选择好的...

　　宝宝与爸妈享受亲子共厨的乐趣不但能让孩子在动手做的过程中培养自信也能在认识食材与农作物的同时进一步体会人与土地的联系，让孩子不只学会烹更学会选择好的食物来照顾自己、懂得保护环彻底落实家庭饮食教育。
　　宝宝食育颗
　　所谓食育，包括认识食材、了解食物来源、辨识有益食物，教育下一代重视保护环境的耕作方式，选择绿色农作物，鼓励孩子爱护环境和土地，让下一代不只对吃有概念，也对环境保护与饮食之间的关联（从农作物到人类餐桌的食物链）有深切的思考。
　　淡水幸福农庄食育讲师陈惠雯的女儿出生后就被异位性皮炎所困扰。为了改善女儿的皮肤病，陈惠雯老师夫妇从饮食着手，不论是耕作方式还是烹调处理，都用天然的食材供应家人。结果不但让女儿的异位性皮肤炎不药而愈，也开启了夫妇俩的食育推广之路。
　　陈惠雯老师认为，食育应该从孕期开始，在孕育生命的过程中，修正母亲的饮食习惯，选择安全的食物照顾自己与宝宝。一方面可确保孕期营养，另一方面也可降低宝宝出生后患异位性皮炎、皮肤过敏或肥胖症等的风险。
　　宝宝出生后，亲喂母乳是最合适婴儿的哺育方式。母乳除了有丰富的营养价值之外，用力吸吮也会增强孩子口腔肌肉的运动，并牵动脑部肌肉，有助于大脑发育。若无法亲喂，可使用奶嘴洞较小的奶瓶，让婴儿能够充分吸吮。
　　待孩子4-6个月添加辅食之后，建议让宝宝经常尝试多样化的蔬菜水果，许多爸妈以为制作辅食必须挑选甜味较多的食材，这样宝宝的接受度会比较高。事实上，相对母乳而言，蔬菜与水果的味觉刺激已很充分。认为宝宝嗜甜，这其实是父母先入为主的观念。陈惠雯老师建议，在宝宝学会表达对饮食的意见之前，多让孩子尝试食物的原本口味。不需要特地挑选偏甜口味的食材，这样能提升宝宝今后对各種食物的接受度，否则若只给宝宝偏甜的食材，孩子日后就可能只愿意吃偏甜的食物，偏食的习惯就会因此产生。
　　避免对食物预设立场
　　多数情况下，成人对各种食物已形成既定印象，但对宝宝来说，每种食物的味道都是新鲜的尝试。只要家长不以大人的角度对食物预设立场，例如怕孩子不喜欢而加入调味料或对食材的选择设限，孩子就能有机会尝试各种味道的食物。通过多样化的食材供给，可让宝宝渐渐熟悉各种食物的味道，不但能减少日后偏食的概率，而且就算日后开始接触重口味的食物，也会因为对原味食物有所记忆而不排斥口味清淡的食物。
　　陈惠雯老师认为，怀孕是母亲修正饮食习惯与认识各种食物的契机。若从怀孕开始就对食物有正确认识并养成不挑食的习惯，那么在宝宝添加辅食的时期，就可以给孩子的饮食带来更多样的选择。同时，若在添加辅食阶段，发现宝宝对某样食物的拒绝次数较多，可尝试改变烹调方式，例如不吃南瓜，就尝试南瓜口味的布丁，不吃芋头，就试试芋头牛奶等，多想方法让孩子接受新食物。
　　为孩子的饮食带进更多食材
　　在培养小孩的胃口时，妈妈的角色很重要。比起在宝宝还小时只提供20种食材让他感受，那么不厌其烦地给他的食谱增加上百种食物，肯定会更扩充他对食物的接受度，就算宝宝日后对食物出现偏好，偏食的概率也一定会比其他孩子低。
　　2～6岁认识食物
　　日本的食育一直为大家津津乐道，这离不开日本人对食育的重视。他们将食育摆在了孩子“五育”之前。日本政府自从发现每5个幼儿中就有1人血脂过高的情况，为了降低国家未来需付出的健康成本，就开始大力推动幼童的食育课程。希望从教育着手，让孩子认识食物，重视对身体有益的各种食物，最终通过均衡的饮食促进健康。食育一旦被彻底落实，每个家庭在未来都可以减少因疾病就医的支出，降低社会的医疗成本，也能促进民众的健康与家庭和谐，无论是对个人还是对国家都大有帮助。
　　从种子的生长过程中体会珍贵
　　提及食育，目前许多幼儿园与小学中学，也开始出现小菜圃，希望孩子能从栽种过程中更深刻地认识食物。陈惠雯老师认为，让孩子参与到食物的栽种过程中非常有意义，因为现在孩子的经验多半是到超市购买食材，很容易因为觉得食物取得方便而不珍惜。但若能亲自实践栽种作物，就可以发现：并不是每个种子都会发芽，气候的变化可能影响收成，好不容易发芽的菜叶可能被虫子吃掉，面对大风大雨农作物仍努力地生长着……一切食物均得来不易。因此也会让幼童开始对餐桌上的食物充满敬意与感恩，这样偏食与浪费食物的坏习惯就会有所改善。
　　启发孩子对食物的热情
　　如果学校没有提供孩子类似的体验，家长也可以带着孩子参加相应的活动与课程，一起体验农耕劳作，或是简单地在家中照顾植物。通过让孩子参与烹饪前的准备，了解烹饪方法，让孩子对桌上的食物更有热情。而当孩子有不喜欢的食物时，除了通过不同的烹调方式给予尝试之外（如不爱吃红萝卜，就改为给予红萝卜果酱等），参与栽种或收成体验，也能让孩子逆转对食物的排斥印象。
　　辨识有益的食物
　　精制食品中所含有的化学添加剂与超标的调味料，容易给孩子的身体造成负担，其中最明显的莫过于糖。陈惠雯老师表示，若孩子有情绪躁动、过敏或多动的问题，只要试着一个月内都不碰糖，就可以发现症状有明显的改善。因此在食育课程中，教孩子辨识对身体有益的食物非常重要。若孩子从小就已习惯吃天然（未加化学添加物）的食物，长大后味觉也会比较敏锐，容易对天然的食物有偏好，就算对加工过后的精制食品贪嘴，也不会吃太多。
　　用天然食材打动孩子地方心
　　当孩子渐渐长大，除了凭借敏锐的舌头，父母也可敦孩子从食品包装上辨识产品内容物是否含有化学添加物。同时，尝试在家与孩子一起动手做饼干、蛋糕或薯条等零食，可以用原本有甜味的食物制作甜品，如地瓜、南瓜等。引导孩子体会自身对天然食物与加工食物的不同感觉，使他们对有益的食物更有认同感。
　　在家与孩子一同动手做甜品或料理，一方面增加孩子与食物的连结，另一方面可一起消磨闲暇时光，增进亲子关系。对于市售零食，建议家长不要以全面禁止的态度阻止孩子尝鲜，避免越禁止越想要，造成反效果。